滋賀県大津市にある「比良山荘（ひらさんそう）」は、会席料理のお店です。
1月27日（日）「ニノさん」では、土屋太鳳さんが登場しました。今一番気になる食べ物おいしいジビエ料理を紹介します。
比良山荘（ひらさんそう）
大津にある「比良山荘（ひらさんそう）」は、創業63年の会席料理店です。京都市内から車で約1時間のところにあります。
春は山菜、夏はアユ、秋はキノコなど四季折々の食材を提供しています。食べログでは4.5、全国の食通たちをうならせる名店です。
座敷から見える庭からは、四季を感じる景色を見ることができます。
月鍋おまかせコース
「月鍋おまかせコース」は、ツキノワグマのお鍋です。出汁は、かつお節と昆布にしょう油とはちみつで味つけしています。
熊の肉をダシにつけて頂きます。甘みとうま味がつまっています。お値段は、33,000円（税込み）です！
熊の手は裏目メニュー、やわらかくなるまで下処理を3日間かけます。琵琶湖の天然スッポンのスープで煮込み、味付けをします。
熊は希少部位のため、お店でしか提供できませんが、猪としゃもの鍋だけお取り寄せすることができます。
滋賀の比良山荘の熊鍋。脂肪たっぷりに見えますが、身体にまったく負担のない脂肪でした。脂肪なのにアミノ酸たっぷりな感じ。琵琶湖マリオットならタクシーで。 pic.twitter.com/oOEbPMPOFL
— uraume (@uraume) February 19, 2018
（記事内画像出典：食べログ）
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