北海道にある「鮨処 うえの」は、寿司店です。
6月13日（土）「人生最高のレストラン」では、吉村崇さんが登場しました。人生最高の一品を紹介します！
鮨処 うえの
札幌にある「鮨処 うえの」は、長いカウンターがある寿司店です。吉村さんが初めて父親と一緒に行ったお店です。
店主の上野さんは、吉村さんのテレビを録画して見ています。人気者になった吉村さんから元気をもらっています。
月１の贅沢day❤️
「鮨処 うえの🍣」に
行ってきたよん🍸
コブクロ様も来たことあるとこなんだよ(˚ ˃̣̣̥ω˂̣̣̥ )♬お寿司食べながらの日本酒…
はぁ最高すぎる(T_T)💓💓💓 pic.twitter.com/uvvKi0mZ6U— 三村遙佳 (@mimuharu_1027) February 20, 2016
干瓢巻き
「干瓢巻き」は、国産のかんびょうを使っています。ワサビが少しだけ入っています。
手のせ雲丹
「手のせ雲丹」は、時期によって仕入先を変更しています。シャリの上にウニをのせて手渡しします。あえて海苔は使っていません。
ウニが苦手な人でも食べられるウニです。
昨日のディナー。
鮨処うえの。 pic.twitter.com/VtXLGF4nWk— – Rhinoceros – (@6J1MlCVZLRWMZcp) March 12, 2019
吉村崇と加藤浩次の出会い
吉村崇さんは、幼少期に両親が離婚しています。父子家庭で育ちました。20代後半になって、やっと一人で生活できるようになりました。
それまでは、父親に仕送りをしてもらっていました。吉村さんのお父さんは、親戚に頭を下げて借りたこともありました。
吉村さんは、平成ノブシコブシを2000年に結成します。日の目を見ることもなかった若手時代、夢を追い続ける吉村さんを支えてくれました。
運命を変えた人生最悪の一品
部族の食事
吉村さんは、10年くらい前に海外ロケの仕事が増えました。世界各地の部族にホームステイをするというロケがありました。
パプアニューギニアの部族の食事には衝撃をうけます。部族たちは頭に火鉢をのせて焼きながら虫を食べます。
マリ共和国のドゴン族は、唾液で発酵させたお酒を飲みます。その酒を飲むと2週間お腹を壊しました。これにあたったことにより他のモノにはあたらなくなりました。
海外ロケのチャンス
平成ノブシコブシは、同期にキングコング・ピース・ノンスタイルなどいます。同期が活躍する中、何も結果を出せずにいました。
何もなかった自分たちに訪れた海外ロケのチャンスでした。すべてをかけた二人は大きな飛躍をしました。
命をかけた海外ロケの人生最悪の一品は、平成ノブシコブシの原点になりました。
吉村さんにとっての美味しいモノとは？
相方みたいな存在。やっぱり食事は毎日するものだから、コンビのようにずっと一緒にいかないといけないもの。
（記事内画像出典：食べログ）
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