大阪にある「神田川 本店」は、日本料理のお店です。
4月27日（土）の「嵐にしやがれ」では、叶姉妹さんがゲスト出演しました！叶姉妹のご用達グルメデスマッチ・タコのから揚げに挑戦します。
神田川 本店
北新地にある「神田川 本店」は、1965年創業の日本料理店です。「極上蛸の唐揚げ」は、叶恭子さんが愛してやまないメニューです。
公式ページはこちらから⇨「神田川 本店」
今日は土用の丑の日ですね。秋葉原とその周辺エリアには老舗が多く存在してます。写真は創業が1805年という明神下 神田川本店。建物は戦後の昭和27年に建築だが、タレは200年も守り続けてるという。鰻は日本全国から良質なものを仕入れてるそうです。 pic.twitter.com/Eg17HBSwpm
— フォト秋葉原 (@PhotoAkiba) 2018年7月19日
極上蛸の唐揚げ
「極上蛸のから揚げ」は、明石のタコを使っています。米ぬかでヌメリと水分を取ります。極限まで水分を取ることで、カラッとした食感を出しています。
タコは、切れ目を入れながらカットします。タコには、片栗粉をハケを使ってまぶします。180℃の油で2分揚げれば出来上がります。
糖蜜を入れたら、80℃以上加熱します。レンコンのでんぷん質が固まり始めます。少しづつ粘り気が出て、30分ほどすると水あめのようになります。
味つけは、塩と一味唐辛子だけとシンプルです。「極上蛸の唐揚げ」は、コース料理のみのメニューです！
4/27 嵐にしやがれ
叶姉妹御用達グルメデスマッチ
正解した相葉ちゃんには
タコのから揚げのごほーび💚💚 pic.twitter.com/TY0NauELm5— Tiramitsu-* (@akechi_renren) 2019年4月27日
【千代田区観光協会 会員紹介】
今日のランチは明神下の「神田川本店」で鰻重を。１８０５年創業の老舗。タレに歴史と伝統を感じながら、久しぶりにいただく「神田川」の鰻。
美味し過ぎて…。大大満足‼ pic.twitter.com/HW6nlAmNz9— 千代田区観光協会 (@ChiyodaCityPR) 2014年7月15日
神田川クイズ
料理人は、タコをある食べ物を使って足を叩いて柔らかくしています。それは、一体何？
答えは、大根でした。大根のかたさがタコを傷つけることなく筋繊維をほぐし、酵素によって身をやわらかくなるといわれている。正解したのは、相葉雅紀さんでした。
（記事内の画像出典：食べログ）
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