【ニノさん】国立にあるいちごのPatisserie cafe VIVANTの「いちごのムースケーキ I・CHI・GO」

ニノさん

東京都国立市にある「Patisserie cafe VIVANT」は、カフェです。

4月17日（日）「ニノさん」では、松下奈緒さんが登場しました。今一番気になるモノ、いちごを使ったスイーツ2022を紹介します。

Patisserie cafe VIVANT

富士見台ある「パティスリーカフェヴァヴァン」は、独創的なケーキが食べられるカフェです。

定番メニューはほとんどなく、毎月新作スイーツを生み出してメニューを一新しています。

シェフ・パティシエの小倉優太さんは、18歳でフランスに移住して『ルレ・デセール』のパティシエの下で4年間修行しました。

『ルレ・デセール』とは、パティシエやショコラティエで構成される協会です。その多くが洋菓子の世界チャンピオンや世界の最優秀パティシエの肩書を持っています。

いちごのムースケーキ I・CHI・GO

「いちごのムースケーキ I・CHI・GO」は、ヘーゼルナッツのサブレとローストして砕いたピスタチオの上にいちごムースがのっています。

いちごのムースは、チョコレート・ムース・ジュレの3層構造になっています。ジュレはフランス産の酸味の強いピューレと糖度12％以上の国産いちごをミックスしています。

ムースはフランス産のいちごとホワイトチョコレートを混ぜています。そこへ新鮮な生クリームを合わせています。

外側のチョコレートには、カカオバター・ホワイトチョコレート・天然色素を合わせています。フランスから取り寄せたいちご型のシリコーンで瞬間冷凍しています。

1日に販売できるのはわずか5コ、本物のいちごのヘタを飾ったら完成です。お値段は、1,300円（税込み）です！



（記事内画像出典：食べログ）

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