バナナマン日村が行った店！長崎にある・食処ぎんの「うちわ海老刺身」

バナナマンのせっかくグルメ‼

長崎県長崎市にある「食処ぎん」は、和食料理店です。

5月22日（日）「バナナマンのせっかくグルメ」では、バナナマンの日村さんが長崎の接待グルメを紹介します！

  1. 食処ぎん
  2. うちわ海老刺身
  3. フォアグラ大根
  4. ヒレステーキ

食処ぎん

岩川町にある「食処ぎん」は、5年前にオープンした和食料理店です。料理人歴40年の三浦修司さんが腕を振るいます。

ご主人が目利きして仕入れた刺し盛、長崎近海でとれたかわはぎ煮つけ、雲仙鶏もも一本焼きなど地元の食材を活かした絶品料理と美味しい酒が自慢のお店です。

うちわ海老刺身

「うちわ海老刺身」は、長崎県産うちわ海老を使っています。漁獲量が少ないことから高級食材として知られています。

甘味の強さとプリっとした食感が特徴です。刺身の上には、うちわ海老の卵をのせています。お値段は、1,600円（税込み）です！

フォアグラ大根

「フォアグラ大根」は、長崎県産の甘みが強い大根を使っています。醤油と砂糖で味つけしたカツオ出汁で1時間煮込みます。

フォアグラを塩コショウで味つけしてバターでソテーします。ヤングコーン・大根も一緒にソテーします。

大根の上にフォアグラ、ヤングコーンを添えます。ソテーしたソースをかけたら出来上がりです。お値段は、1,100円（税込み）です！

ヒレステーキ

「ヒレステーキ」は、長崎県産の黒毛和牛のヒレ肉を使っています。塩コショウで味つけしてからバターでソテーします。

肉本来の旨みを味わうため、強火で1分ほど焼きます。サッと炒めたもやしの上にステーキをのせ、バターソースをかけたら出来上がりです。

自家製ポン酢ともみじおろしで頂きます。お値段は、2,700円（税込み）です！


（記事内画像出典：公式ページ）

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