神奈川にある「Etienne(エチエンヌ)」は、洋菓子店です。
8月17日(土)「人生最高のレストラン」では、的場浩司さんが登場しました。夏うまスイーツSP・夏じゅわっとスイーツを紹介しました!
Etienne(エチエンヌ)
新百合ヶ丘にある 「Etienne(エチエンヌ)」 は、夫婦で経営しているお店です。
藤本美弥さんは、スイーツアドバイザーです。チョコレートの魔術師と呼ばれるほどのテクニックがあります。
国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デザート・シュクレ2008」では、準優勝しています。
カメ・トリケラトプス・ランドセル・シューズ・グローブなど何でも作ってくれます。
藤本智美さんは、オーナーシェフです。旬のフルーツを使ったケーキを得意としています。果物の木を持つほどです。
洋菓子世界大会の最高峰「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」では、総合優勝しています。
二人のパティシエは、世界大会で何度も賞をとっています。
食べログページはこちらから⇨「Etienne(エチエンヌ)」
エチエンヌなう(2017/11/04 11:15:00)
ラケットまだありました😍💕#Etienne#ラケット#星野源 pic.twitter.com/vulzT9CPBN
— あずにゃん🌟ありがとう姫路🏯試写会💕源さんに逢いに行きます (@2522azmin3103) November 4, 2017
桃のタルト
「桃のタルト」は、タルトはクッキー生地にアーモンドクリームや卵を混ぜ合わせています。
表面には、桃のジャムをぬります。カスタードクリームを回しながらのせたら、桃をトッピングします。
桃は、約1~2週間ごとに一番おいしいものを使っています。オーナーシェフ藤本さんのこだわりがそこにあります。
今日のケーキはエチエンヌさん♡
まるごと桃のパイ、シャインマスカットのタルト、タンブラン、ブッシュ♡
桃もそろそろ終わりかな?と思うと、トドメはやはりエチエンヌさん^ ^#エチエンヌ #パティスリーエチエンヌ #etienne #patisserieetienne #新百合ヶ丘 pic.twitter.com/dy13FwUwbi— tanakanakanakanaka (@akira_tanaka_10) August 18, 2018
芝居の原点・バナナボート
的場浩司さんは、自宅のそばにあった街のケーキ屋さんが思い出の味です。幼い頃に食べた「バナナボート」が大好物でした。
家にお客さんがくるか、自分が病気になったときにしか食べられない特別なケーキでした。
病気が治りかけの時にバナナボート食べたくて、まだ病気のふりをします。的場浩司さん芝居の原点がそこにありました。
衝撃の千疋屋ゼリー
1989年に放送された「ママハハ・ブギ」は、視聴率がよく人気のドラマでした。
千疋屋ゼリー「スペシャルグレープフルーツジェリー(ホワイト)」は、プロデューサーが差し入れしてくれました。
とても高価で美味しいゼリーに衝撃を受けます。ゼリーには、ふたの部分を絞って食べます。
フルーツがそのままゼリーに! 京橋千疋屋の「自家製くりぬきゼリーセット」 https://t.co/yoVluM0QzH pic.twitter.com/EugfxSwKCO
— Numero TOKYO (@NumeroTOKYO) August 15, 2019
和菓子の楽しみ方
古い城を訪ねるときは、その近くにある一番古いお店を教えてもらいます。古い製法で作られた和菓子を見つけます。
何百年も変らない味を感じながら、思いをのせるのが的場さん流の楽しみ方です。
的場浩司の人生最高の一品
的場浩司さんにとっての人生最高の一品は、母の手作りホットケーキです。ホットケーキミックスに牛乳を入れただけのシンプルなモノです。
スイーツ好きになった原点とも言えます。ホットケーキは、今でも家で作って食べています。
やっぱりスイーツって誕生日であったり、結婚式であったりとか人々が喜ぶ場所にあるものじゃないですか。
そのスイーツによって笑顔が生まれるものだと思っているので、笑顔を提供してくれるモノだと思っています。(的場浩司)
ゲストがこっそり教える名店
沖縄にある「沖縄スパリゾートエグゼス」は、クッキーが販売されています。
「ベジボロン」は、柔らかく食感を楽しめるクッキーです。的場浩司さんがオススメです!
(記事内の画像出典:食べログ)
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