東京の港区にある「ローブリュー」は、バスク料理のお店です。
4月10日（金）「ぴったんこカンカン」では、菅田将暉さんと小松菜奈さんが登場しました。絶品グルメを紹介します！
ローブリュー
南青山にある「ローブリュー」は、バスク料理のレストランです。フランスのバスク地方で修業したシェフが作っています。
バスク料理とは、フランスとスペインの間にあるバスク地方の料理です。ニンニクをよく使うのが特徴です。
2011年から10回連続ミシュランガイドに掲載されています。
ローブリュー@南青山。16年豚肉を焼き続ける職人の火入は優しく強い。誰もが文句無いグリエとは異なり、良い意味での臭みを残したアンドゥイエットはバスクの面目躍如と言える味と個性が全面に出た塩味の入れ方。現地のご出身が狂喜乱舞する理由が解る。 pic.twitter.com/rZAOiNOOHB
— イゲモン(ver2) (@igemon2) February 26, 2018
魚のスープハーフサイズ
「魚のスープハーフサイズ」に、バスク地方の家庭で食べられるスープです。アナゴ・イワナをサフランなどで煮込んでいます。
アリオシソースやガーリックトーストを加えても美味しく食べられます。
ローブリュー。スープ・ド・ポワソン。とても濃厚。魚の全てが入ってる。とても美味しい。
毒はポワゾン。魚はポワソン。灰色の脳細胞は。 pic.twitter.com/SFGRk0mUkf— 千樹本 一 (@sakimotohitotsu) July 12, 2019
豚足のパン粉焼き
「豚足のパン粉焼き」は、外はカリカリで中はコラーゲンでトロトロです。足先から半分に切ると見えてきます。
豚足は、18年間継ぎ足してきたしょう油ベースのタレで煮込んでいます。パン粉とつけたらオーブンでカリッと焼き上げます。
甘くて温かいマヨネーズみたいな味のベアルネーズソースをつけて食べます。
バスクキントア豚肩ロースのグリエ炭火焼き
「バスクキントア豚肩ロースのグリエ焼き」は、豚肩ロース肉を炭火でじっくり2時間かけて焼いています。
豚肩ロースは、ステーキのように厚めに切っています。季節の野菜と一緒に頂きます。
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今、改めて豚肉料理……と考えたときに、やはり名前が挙がったのはこの店でした。
青山の「ローブリュー」 。開店から17年、骨太な豚肉料理でファンの心をつかみ続ける名ビストロです。 #dancyu #豚肉https://t.co/d9vWT9V5AH pic.twitter.com/PnIZp1z7nH— dancyu_mag (@dancyu_mag) July 23, 2019
カスレ
「カスレ」は、塩漬けの豚肉・鴨肉・自家製ソーセージを豚足の油で炒めています。白いんげん豆・タマネギ・トマトと煮込んでいます。
カスレ専用の器に入れてから、オーブンで焼いたら出来上がりです。フランス南西部で作られる家庭料理です。
カスレ専用の器は、フランスマニアの人がアンティーク市で買って来てくれました。100年近く使っているアンティークの器です。
@ローブリュー。メインは、カスレ、スネ肉のコンフィ、ガリシア栗豚肩ロースのコンフィ。 pic.twitter.com/0KbxXniyUW
— 通草 純 (@JunAkebi) April 15, 2019
映画「糸」
映画「糸」は、中島みゆきの名曲から生まれた作品です。菅田将暉さんと小松菜奈さんは、Ｗ主演をしています。
二人は、この映画で3回目の共演をしています。
（記事内の画像出展：食べログ）
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